Cuisine du terroir

Un outil pour prévenir la dénutrition des personnes âgées vivant à domicile

La dénutrition des personnes âgées : un enjeu de santé publique majeur

Préserver l’état nutritionnel des personnes âgées est une priorité de santé publique de la Stratégie Nationale de Santé. Au cours de l’avancée en âge, les comportements alimentaires évoluent sous l’effet des modifications fonctionnelles du corps et de changement du mode de vie.

Selon le collectif de lutte contre la dénutrition, en France, environ 400 000 personnes âgées vivant à domicile sont concernées par la dénutrition, soit entre 4 à 10 % des personnes de plus de 70 ans. La dénutrition a des conséquences lourdes :

40% des personnes âgées sont hospitalisées pour des conséquences de la dénutrition
50% des personnes âgées hospitalisées sont dénutries
40% des personnes atteints de la maladie d’Alzheimer sont touchées par la dénutrition

Maintenir un bon état nutritionnel est un déterminant du bien-être et de la qualité de vie. Cela contribue à la prévention de la dépendance et au retardement de l’entrée en institution.

Le livret Cuisine du Terroir L'exposition Cuisine du Terroir Manger mieux et bouger plus dans l'Yonne !

Objectifs et approche méthodologique

Le projet « Cuisine du terroir » visait à promouvoir la nutrition auprès des personnes âgées en valorisant le terroir nivernais à travers la construction d’une une exposition.

Le projet s’articule autour de deux grands axes :

Conduire une démarche participative pour sensibiliser le public: Une exposition et un livret ont été co-construits avec les séniors nivernais mobilisés par les Centres Sociaux lors d’ateliers de sensibilisation. Des partenaires de la nutrition et/ou du vieillissement ont apporté leur expertise sur le contenu de l’exposition.
Sensibiliser et outiller les professionnels. Des temps d’échanges de pratiques ont permis d’accompagner les professionnels travaillant auprès des personnes âgées dans le repérage, le dépistage et la prévention de la dénutrition. Ces sessions visent à mieux outiller les professionnels pour intervenir efficacement auprès des seniors vivant à domicile.

Ce projet s’inscrit pleinement dans une dynamique de lutte contre la dénutrition. En valorisant la cuisine du terroir et en sensibilisant les seniors et les professionnels, nous transmettons aux personnes âgées des solutions concrètes et des idées pour maintenir leur autonomie à domicile.

En 2024, le projet « Cuisine du terroir » a été conduit dans le département de l’Yonne, avec la même approche :

Deux cycles de 4 ateliers participatifs à destination des seniors vivant à domicile ont eu lieu à Bléneau et à Villevallier, avec pour thèmes les besoins nutritionnels après 60 ans, la dénutrition, ainsi que des conseils et astuces pour la prévenir.
Ces ateliers se sont clôturés par un atelier cuisine suivi d’un repas partagé.
À l’issue des ateliers, un livret reprenant des informations, conseils, recettes et ressources locales pour prévenir la dénutrition a été construit.

Financeurs et partenaires

Ce projet a bénéficié du soutien financier de la Conférence des Financeurs de la Prévention de la Perte d’autonomie de la Nièvre, de l’Agence régionale de santé de Bourgogne-Franche-Comté et de la Caisse Primaire d’Assurance Maladie de la Nièvre.

Il a été mené en partenariat avec Résédia, le Groupement Hospitalier de Territoire de la Nièvre, les Centres Sociaux de Moulins-Engilbert et de Pouilly-sur-Loire ainsi que des seniors nivernais impliqués dans toutes les étapes du projet.

Le projet icaunais a été financé par la Conférence des Financeurs de la Prévention de la Perte d’Autonomie de l’Yonne, et mené en lien avec la MSA Bourgogne, la MFR Centre Yonne, le P.a.r.c, le CPIE Yonne & Nièvre, la Californie, la Renouée des Oiseaux, la Communauté de Communes de Puisaye-Forterre et la ville de Bléneau.